Mis cafés instantáneos favoritos, sin duda proporcionan satisfacción, lejos de ser inferior
Durante siglos, el café instantáneo fue sinónimo de porquería. Falto de sabor, quemado pero aguado, solo se consumía en circunstancias extremas como acampar, vuelos de larga distancia o trabajar toda la noche, una especie de castigo. Pero con nuestra obsesión nacional por el café artesanal, los tostadores han enfocado su atención en el café instantáneo. El juego ha cambiado.
La elaboración del café instantáneo
La gente habla del mal café instantáneo como si estuviera hecho de cristales venenosos y tierra. Sin embargo, nada podría estar más lejos de la verdad. De hecho, el café instantáneo es, en realidad, un 100% café. El proceso comienza con el tueste de los granos de café verdes y su molienda. A continuación, el café se extrae con agua caliente, de manera similar al brewing en casa. La diferencia clave surge en el proceso de secado.
La bebida líquida se seca entonces para eliminar tanta agua como sea posible, empleando métodos como la atomización, la lyofilisación o la atomización-lyofilisación. El método que elijas altera las cualidades aromáticas del café, con la lyofilisación y la atomización-lyofilisación entregando los mejores resultados. (Para obtener más información sobre estos métodos de secado, haz clic aquí.)
El proceso de secado convierte la bebida de café líquida en cristales finos o polvo, que se empaqueta y vende más tarde. Solo agrega líquido caliente o frío, y los cristales de café se disuelven instantáneamente.
La mala reputación del café instantáneo
Entonces, ¿por qué a veces se considera el café instantáneo de segunda categoría? Le pregunté a Chris Cross, líder del equipo de tostado de Café Grumpy, por qué los cafés instantáneos de marcas de supermercado como Maxwell House y Folgers no son tan atractivos. "No es el proceso de café instantáneo lo que lo hace malo", explicó Cross. "Sino que en el pasado, utilizaban el café más barato y de baja calidad que podían encontrar".
Previamente, las grandes empresas cafeteras confiaban en brebajes inferiores para sus líneas de café instantáneo, aparentemente como una después pensada. Hoy en día, los tostadores independientes de primera categoría pueden competir utilizando granos de alta calidad y técnicas de brewing especiales para crear café instantáneo de sabor excelente.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann## Mis cafés instantáneos favoritos en la actualidad
Como enamorado del café, admito que me llevó algún tiempo calentar con el café instantáneo. La línea de café instantáneo de Starbucks lleva algún tiempo en el mercado, pero la evité porque no se ajustaba a mis preferencias. Sin embargo, cuando vi las cajas naranjas en Café Grumpy, me picó la curiosidad. "Si el café instantáneo es malo", pensé, "¿por qué Starbucks hace esto?". Porque las reglas, me di cuenta. Y lo mismo ocurre con su descafeinado instantáneo.
Mis marcas favoritas de café instantáneo, sorprendentemente, reflejan mis cafeterías favoritas. Además de Café Grumpy, también amo el espresso instantáneo de Blue Bottle, que viene en un frasco en lugar de un sobre, ofreciendo personalización y versatilidad.
Una vez que finalmente probé el café instantáneo de Starbucks, descubrí que el tostado claro era bastante disfrutable. Sin embargo, el medio y el tostado oscuro no me atrajeron. La inclusión de microgranos de café añade un toque de autenticidad, con una textura arenosa que recuerda al café hecho en casa. En general, si disfrutas de una marca de café regular, apreciarás su versión instantánea. Desafortunadamente, no encontrarás las marcas de Café Grumpy o Blue Bottle en tu tienda local, pero puedes comprarlos en línea o visitar las tiendas físicas si vives cerca.
Usando café instantáneo
Mientras que el café instantáneo solía estar reservado para viajar y turnos nocturnos, ahora se puede usar como sustituto de tu brebaje matutino sin comprometer. Con su facilidad de uso y preparación rápida, te permite disfrutar del café en el tiempo que tardas en bostezar.
Al menos una vez por semana, preparo un chute rápido de café instantáneo antes de salir a correr. Las instrucciones del paquete suelen llamar a 1-2 cucharadas de café por 8 onzas de agua. Ajusta la proporción a gusto.
El café instantáneo es increíblemente versátil. Puedes usarlo en recetas, bebidas y cocina. Simplemente usa una cucharada para infusionar tu sabor a café sin diluir tu receta. Prueba en postres, marinadas o cócteles. El único inconveniente es el precio más alto asociado con el mejor café instantáneo. Sin embargo, puedes verlo como un trueque premium por una excelente calidad. No sugiero reemplazar tu rutina de brewing regular con café instantáneo por completo. En su lugar, considera que es una adición conveniente a tu repertorio de café.
El mejor café instantáneo se puede crear utilizando granos de alta calidad y técnicas de brewing especializadas, lo que resulta en un sabor delicioso. De hecho, algunas marcas de café populares como Starbucks y Blue Bottle han abierto sus líneas de café instantáneo utilizando estos métodos.
A pesar de la creencia popular, el método de preparación de café instantáneo puede producir un sabor rico equivalente al café colado, lo que lo convierte en una excelente opción para los amantes del café que buscan comodidad.
